1. Bột ngọt là gì?

Bột ngọt (tên đầy đủ Mononatri glutamate) thường được biết đến với tên gọi khác là bột ngọt hay bột ngọt. Đây là một loại phụ gia thực phẩm được sử dụng phổ biến trong nấu nướng.

Chúng giúp tạo vị ngọt của thịt pha chút mặn cho các món canh, súp, nước xốt,… Nhìn chung, công dụng chính của bột ngọt là giúp cân bằng hương vị và làm chín món ăn của bạn. trở nên hoàn hảo hơn.

Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ và Liên minh Châu Âu đã công nhận MSG là một loại gia vị an toàn vì nó có chất tạo hương hoàn toàn tự nhiên. Trải qua nhiều năm hình thành và phát triển, bột ngọt là loại gia vị gắn liền với các nước Châu Á và đến nay đã được phổ biến và sử dụng rộng rãi trên thế giới.

2. Bột ngọt làm bằng gì?

Nguyên liệu chính tạo nên bột ngọt bao gồm: mía, củ cải đường, sắn hoặc ngô. Nó được sản xuất bằng cách lên men các thành phần này để tạo ra một loại gia vị có màu trắng tinh khiết.

Bột ngọt là muối natri của axit glutamic – một axit amin không thiết yếu được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm như thịt, trứng, cá, sữa, ngô và các loại hạt. Axit amin này khi được tiêu thụ vào cơ thể sẽ giúp kích thích vị giác và tạo ra vị umami.

3. Tại sao người ta say bột ngọt?

Tiêu thụ quá nhiều bột ngọt

Đến nay vẫn chưa có kết quả cụ thể khẳng định nguyên nhân do bột ngọt. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu trên thế giới cũng đưa ra suy đoán rằng bột ngọt hay còn gọi là phức hợp triệu chứng MSG có thể xuất phát từ việc sử dụng bột ngọt với liều lượng lớn.

Tiêu thụ quá nhiều bột ngọt sẽ dẫn đến tình trạng một lượng nhỏ axit glutamic vượt qua hàng rào máu não và xâm nhập vào các tế bào thần kinh, gây sưng tấy và chấn thương não, gây đau đầu, say rượu và ngứa ran, suy nhược và mặt đỏ bừng.

Ngoài ra, dư thừa axit glutamic cũng có thể ảnh hưởng đến hoạt động của gan, thận và các dây thần kinh cảm giác. Vì vậy, bạn nên tiêu thụ bột ngọt với liều lượng vừa đủ để tránh các tình trạng trên nhé!

Ăn bột ngọt giả

Dung nạp bột ngọt giả hoặc kém chất lượng sẽ gây dị ứng hoặc ngộ độc, do cơ thể phản ứng với các hóa chất có hại trong bột ngọt giả. Vì vậy, để bảo vệ hệ tiêu hóa và sức khỏe của mình, bạn nên chọn mua bột ngọt ở những nơi uy tín như cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị.

Yếu tố không có nguồn gốc từ bột ngọt

Nhiều người cảm thấy mệt mỏi, chóng mặt, nổi mẩn đỏ khi ăn thực phẩm có chứa bột ngọt.

Điều này cũng có thể do các nguyên nhân khác: dị ứng với hải sản, thịt bò, thịt gà, đậu nấu với bột ngọt. Hay mắc các bệnh ngoài da như mề đay, mẩn ngứa đồng thời sử dụng thực phẩm có chứa bột ngọt.

Tuy nhiên, đây là những trường hợp rất tình cờ và hy hữu.

4. Triệu chứng của bột ngọt

Theo các bác sĩ, người ăn bột ngọt thường có các triệu chứng như nhức đầu, sổ mũi, đau ngực nhẹ, mặt đỏ bừng, cảm giác tê và nóng rát trong và ngoài miệng, đổ mồ hôi nhiều, buồn nôn, rối loạn tiêu hóa và mệt mỏi.

Tuy nhiên, MSG có thể có các triệu chứng nghiêm trọng hơn như tức ngực, tim đập nhanh, khó thở, sưng cổ họng và nghiêm trọng nhất là sốc phản vệ.

5. Cách chữa bột ngọt

Tránh thực phẩm có chứa bột ngọt

Một trong những cách tốt nhất để ngăn ngừa bột ngọt là tránh thực phẩm có chứa chất phụ gia này.

Cụ thể, bạn nên tránh thực phẩm đóng gói và chế biến sẵn, thực phẩm có thành phần chứa bột ngọt nhưng dưới tên phụ như: thịt khô, chiết xuất từ ​​thịt, chiết xuất từ ​​gia cầm, protein thủy phân, maltodextrin và tinh bột biến tính.

Thay vào đó, bạn nên sử dụng các loại thực phẩm tươi sống và giàu chất dinh dưỡng như trái cây, rau xanh, thịt hữu cơ để tăng cường hệ miễn dịch, tăng cường sức khỏe nhé!

Đến phòng cấp cứu gần nhất

Nếu có các triệu chứng của bột ngọt, bạn nên đến bệnh viện, phòng khám gần nhất để được các bác sĩ điều trị kịp thời, tránh tình trạng bệnh ngày càng nặng thêm.

6. Kết luận

Bột ngọt đã được chứng nhận là phụ gia thực phẩm an toàn trong nhiều thập kỷ.

Mặc dù có nhiều báo cáo về việc cơ thể phản ứng tiêu cực với thực phẩm chứa bột ngọt nhưng các nhà nghiên cứu vẫn chưa có bằng chứng cụ thể cho khái niệm “dị ứng bột ngọt”.

Không thể phủ nhận, có một số người dùng có thể bị dị ứng trong thời gian ngắn với bột ngọt, tốt nhất bạn nên tránh những thực phẩm nghi ngờ có chứa bột ngọt.

Bài viết trên đã giải đáp thắc mắc Bột ngọt là gì? Triệu chứng và cách chữa bệnh bột ngọt. Hy vọng bài viết đã mang đến nhiều thông tin hữu ích về loại gia vị này!

* Tham khảo và tổng hợp thông tin từ các nguồn: Wikipedia và Healthline