1. Bánh chiffon là gì?

Bánh chiffon là một loại bánh thuộc nhóm Foam Cake (bánh được đánh bông trứng tạo thành bọt khí), kết hợp với các nguyên liệu như bột mì, bột nở, dầu thực vật, …

Bánh chiffon thoạt nhìn sẽ dễ nhầm với bánh bông lan nhưng thực chất đây là hai loại bánh khác nhau, với cách làm và kết cấu khác nhau.

2. Đặc điểm cấu tạo của bánh Voan

Bánh chiffon được làm với một lượng bột tương đối thấp, thay vào đó sử dụng nhiều chất lỏng hơn, không giống như các loại bánh có nguyên liệu và công thức tương tự.

Chính vì cách làm đặc biệt này đã giúp bánh chiffon được ưa chuộng hơn vì bánh sau khi hoàn thành sẽ có độ mềm, mịn, hơi xốp và có độ dai nhẹ. Với cấu trúc mềm mại này, bánh chiffon thường được làm bằng bánh chiffon cuộn hoặc dùng khuôn không có lõi ở giữa.

3. Những lỗi thường gặp và cách giải quyết khi làm bánh chiffon

Bánh chiffon được coi là món bánh “khó nhằn”, nhìn thì đơn giản nhưng khi làm lại dễ mắc phải những sai lầm đáng tiếc. Điển hình có thể kể đến các lỗi sau:

Bánh chiffon phẳng, đáy lõm

Bánh phẳng và lõm ở đáy, do bánh chiffon được làm lỏng hơn các loại bánh khác và được đánh bông bằng lòng trắng trứng nên rất dễ bị phồng quá nhanh. xẹp ”do nhiệt độ lò cao khiến bánh nhanh bị phồng.

Khi đó giải pháp là bạn phải kiểm soát nhiệt độ lò, “thuần phục” lò để điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với bánh chiffon từ đầu đến cuối.

Bánh chiffon không nở hoặc nở nhanh rồi xẹp.

Lỗi này có thể liên quan đến khuôn bánh của bạn khi dùng để làm bánh chiffon này. Thường những người mới làm bánh thường không quan tâm đến khuôn và chọn loại khuôn nào để nướng. Điều này ảnh hưởng nhiều đến cấu trúc bánh khi nở, đặc biệt là bánh chiffon.

Voan với cấu trúc bông xốp, nở nhờ các lỗ khí li ti trong cấu trúc bánh. Vì cấu trúc xốp, bông mềm, độ nở cao nên bánh cần có diện tích để kẹp giúp giữ bánh và tránh cho bánh bị xẹp nhanh trong quá trình nở. Do đó, để tránh trường hợp này xảy ra, bạn cần chọn khuôn nướng có lõi hình trụ đứng. Giúp bánh bám vào khuôn nở tốt hơn.

Bánh bị ẩm, dai hoặc vón cục sau khi nướng.

Một sai lầm cơ bản của người làm bánh chiffon là bánh không nở khiến bánh bị vón cục, ẩm và bánh quá dai. Nguyên nhân có thể do bạn trộn bột và đánh trứng không đúng cách.

Bánh chiffon nở dựa vào bọt khí trong trứng, và kết cấu của bánh phụ thuộc khá nhiều vào trạng thái bông của trứng. Trứng bông mềm sẽ giúp bánh thành phẩm mềm hơn các loại bánh bông lan khác. Nếu bạn đánh trứng quá cứng hoặc chưa đạt trạng thái bông mềm thì khả năng bánh bị dai, cứng sau khi nướng là rất dễ xảy ra.

Khắc phục bằng cách chú ý đến bước đánh bông, cẩn thận tách lấy lòng trắng trứng và đánh cho đến khi lòng trắng tạo chóp hơi xuống, có hạt nhẹ. Kết hợp với kỹ năng đánh bông trắng hơn và kỹ năng trộn bột Fold. Tức là trộn theo kiểu đảo ngược và hất từ ​​dưới bát lên theo một chiều và không trộn quá mạnh tay để tránh làm vỡ nhiều bọt khí.

4. Sự khác biệt giữa bánh bông lan thông thường và bánh bông lan Chiffon

Điểm tạo nên sự khác biệt giữa bánh bông lan thông thường và bánh chiffon nằm ở việc tạo bọt khí làm tơi bánh. Bánh bông lan tạo bọt trứng bao gồm lòng trắng và lòng đỏ, còn bánh chiffon chỉ dùng lòng trắng trứng.

Điểm thứ hai là về định mức bột trong bánh, bánh bông lan sử dụng nhiều bột hơn bánh chiffon, thay vào đó, bánh chiffon làm tăng lượng chất lỏng trong công thức. Đó là lý do tại sao kết cấu của voan mềm mại, mềm mại và dẻo dai hơn.

Ngoài ra, khi làm bánh chiffon cần sử dụng khuôn nướng có lõi trụ, vì kết cấu của bánh chiffon nhẹ và mềm, khuôn bánh cần nhiều khoảng trống để bánh có thể bám và nở, giúp bánh không bị rơi. Còn bánh bông lan thì kết cấu khá cứng cáp so với chiffon nên việc chọn khuôn sẽ linh hoạt hơn.

Cuối cùng, thay vì dùng bơ làm bánh, chiffon sử dụng dầu thực vật để tăng độ ẩm và mịn.

5. Bánh chiffon rất ngon và dễ làm

Bánh chiffon bằng nồi cơm điện

Để vượt qua nỗi sợ thất bại khi làm bánh chiffon trong lò, bạn hãy thử làm bánh bông lan gạo. Bánh thành phẩm sẽ mềm và thơm ngon, bông xốp, không cần yêu cầu thiết bị xẹp, chỉ cần bánh với nho khô chua ngọt là đúng bài rồi.

Bánh bông lan chiffon cam

Thêm một chút vị chua thơm đặc trưng của cam vào bánh chiffon, bánh khi hoàn thành sẽ có màu cam nhạt rất đáng yêu, bạn vẫn có thể cảm nhận được vị của cam, bánh mềm nhẹ rất thích hợp để làm món ăn. món tráng miệng.

Bánh chiffon chanh dây

Bánh chiffon chanh dây sữa chua là sự kết hợp tuyệt vời giữa kết cấu mềm mịn của chiffon và độ ẩm mịn của sữa chua với vị chanh chua chua. Cho vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, chua và mùi thơm đặc trưng của chanh. Rất thích hợp để bổ sung vào thực đơn những bữa trà chiều của cả nhà.

Bánh chiffon cuộn kem

Thêm một chút kem tươi vào giữa bánh chiffon sẽ rất tuyệt, chiếc bánh sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều. Khi ăn, bạn cảm nhận được độ mềm mịn của chiffon và cảm nhận được độ mềm mịn mát lạnh từ kem tươi, cả hai kết hợp với nhau sẽ khiến bánh thơm ngon hơn bình thường đấy!

Bánh kem dâu tây chiffon

Không chỉ ngon mà còn đẹp mắt với bánh chiffon dâu tây, thay vì làm bánh bông lan thông thường thì thay bằng nhân chiffon để bánh thơm ngon hơn. Dâu tây chua chua ngọt ngọt cùng với lớp kem béo ngậy tạo nên món bánh này.

Bánh chiffon cà phê

Bạn yêu thích hương vị cà phê và mê bánh, hãy thử bánh chiffon cà phê, món bánh là sự hòa quyện giữa mùi cà phê thoang thoảng và mùi thơm đặc trưng của bánh chiffon. Vị đắng nhẹ xen lẫn vị ngọt của bánh chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn.

Bánh bông lan chiffon trà xanh

Trà xanh luôn là một trong những hương vị được nhiều người yêu thích, làm bánh chiffon cũng không ngoại lệ. Bánh thành phẩm sẽ có màu trà xanh đẹp mắt, vừa thơm vừa ngọt, phần nhân mềm tan ngay trong miệng, hấp dẫn vô cùng.

Bánh chiffon cà chua

Cà chua không chỉ là món ăn ngon mà khi làm bánh cũng rất ngon. Bánh chiffon cà chua không chỉ thơm ngon mà còn hội tụ nhiều chất dinh dưỡng từ cà chua. Bánh vẫn giữ được độ xốp, mềm, mịn đặc trưng, ​​khi ăn sẽ thấy vị ngọt nhẹ nhàng phảng phất chút vị cà chua rất ngon.

Với bài viết này, chúng tôi hy vọng sẽ giúp bạn giải đáp được thắc mắc bánh chiffon là gì, đặc điểm cấu tạo và cách làm bánh chiffon ngon, bỏ túi thật nhiều công thức để vào bếp cho cả nhà thưởng thức. !