1. Bông cải xanh là gì?

Cải xanh (cải xanh) hay còn được gọi với một số tên khác như cải xanh, cải xanh, cải xanh, bí xanh, là một loài thực vật thuộc họ Cải (Brassicaceae). Cuống rau to, nhỏ, màu xanh khác nhau tùy theo giống cây trồng, lá có màu xanh đậm hoặc lá chuối.

Thời gian thu hoạch của các loại rau ăn lá xanh thường từ 40 đến 45 ngày. Khi ăn thử, bạn sẽ thấy rau sam có vị đắng, chát, có tác dụng giải cảm, thông kinh, ích khí,…

2. Thành phần dinh dưỡng của súp lơ xanh

Trung bình cứ 56 gam bông cải xanh sẽ chứa các chất dinh dưỡng sau:

• Lượng calo: 15gr
• Chất đạm: 2gr
• Chất béo: dưới 1g
• Carbohydrate: 3gr
• Chất xơ: 2gr
• Đường: 1gr
• Vitamin A: 9% giá trị hàng ngày (DV)
• Vitamin B6 (pyridoxine): 6% DV
• Vitamin C: 44% DV
• Vitamin E: 8% DV
• Vitamin K: 120% DV
• Đồng: 10% DV

Ngoài ra, bông cải xanh còn chứa canxi, sắt, kali, riboflavin (vitamin B2), magiê và thiamine (vitamin B1), cũng như một lượng nhỏ kẽm, selen, phốt pho, niacin (vitamin B3) và folate.

3. Tác dụng của bông cải xanh (cải bẹ xanh)

Hoạt động chống oxy hóa

Trong bông cải xanh có chứa các chất chống oxy hóa như vitamin C, vitamin E và các khoáng chất khác như flavonoid, beta caroten, lutein Với nội dung phong phú giúp bảo vệ chống lại stress oxy hóa do sự dư thừa gốc tự do.

Các gốc tự do là những phân tử không ổn định có thể làm hỏng các tế bào của bạn. Về lâu dài, dễ dẫn đến các bệnh lý nghiêm trọng như bệnh tim, ung thư, bệnh Bệnh Alzheimer. Vì vậy, ăn nhiều bông cải xanh có thể giúp bảo vệ chống lại các bệnh liên quan đến stress oxy hóa.

Cung cấp nhiều vitamin K

Cả bông cải xanh sống hoặc đã qua chế biến đều là nguồn cung cấp vitamin K tuyệt vời.

Vitamin K đóng vai trò quan trọng trong quá trình đông máu cũng như là một trong những loại vitamin cần thiết cho tim và xương. Cơ thể thiếu vitamin K dễ dẫn đến tăng nguy cơ mắc bệnh tim và loãng xương – tình trạng dẫn đến giảm độ chắc khỏe của xương và tăng nguy cơ gãy xương.

Các nghiên cứu Nó cũng chỉ ra rằng thiếu vitamin K cũng làm tăng nguy cơ suy giảm chức năng não, mất trí nhớ và bệnh Alzheimer.

Nhưng nhìn chung, ăn bông cải xanh để bổ sung vitamin K cho cơ thể là rất cần thiết.

Cải thiện sức khỏe miễn dịch

Trong súp lơ xanh có chứa nhiều loại vitamin bao gồm vitamin A và vitamin C, một trong những loại vitamin giúp cải thiện hệ thống miễn dịch, tăng cường sự phát triển và phân phối của Tế bào T Tế bào bạch cầu cần thiết để giúp chống lại các bệnh nhiễm trùng tiềm ẩn.

Chỉ cần khoảng 56 gam bông cải xanh sống hoặc 140 gam bông cải xanh nấu chín đã cung cấp hơn 1/3 nhu cầu vitamin C cho một ngày.

Tốt cho tim mạch

Bông cải xanh có chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa như flavonoid và beta carotene, giúp giảm nguy cơ phát triển và tử vong do bệnh tim.

Bông cải xanh cũng chứa các hợp chất giúp liên kết axit mật trong hệ thống tiêu hóa của bạn giúp giảm mức cholesterol trong cơ thể.

Tốt cho mắt

Trong số các chất chống oxy hóa của bông cải xanh, có hai chất là lutein và zeaxanthin giúp bảo vệ võng mạc của bạn khỏi tác hại của quá trình oxy hóa và lọc bỏ ánh sáng xanh có hại.

Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ăn nhiều thực phẩm lutein và zeaxanthin có thể giúp chống lại bệnh tật thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác, cũng như chống mù lòa.

Đặc tính chống ung thư

Ngoài việc chứa chất chống oxy hóa, bông cải xanh còn chứa nhiều hợp chất thực vật có lợi được gọi là glucosinolate.

Trong những nghiên cứu Trong ống nghiệm, glucosinolate giúp bảo vệ tế bào chống lại sự phá hủy DNA và ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.

Ở lại một nghiên cứu Trong một ống nghiệm khác cũng cho thấy chất chiết xuất từ ​​bông cải xanh cũng có tác dụng chống ung thư ruột kết và ung thư phổi.

Đối với thử nghiệm trên người, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng có những loại rau thuộc họ Brassicaceae giúp giảm nguy cơ mắc bệnh. ung thư dạ dày, Đại tràng và Ung thư buồng trứng.

Tốt cho gan

Vì bông cải xanh chứa nhiều chất diệp lục Thực vật, có tác dụng trung hòa kim loại nặng, hóa chất và giải độc thuốc trừ sâu trong cơ thể bạn. Những điều này hỗ trợ chức năng gan được phát triển và bảo vệ gan khỏi các bệnh ung thư tốt hơn.

Giàu chất xơ

Bổ sung chất xơ rất cần thiết cho cơ thể vì nó giúp hỗ trợ nhu động ruột trơn tru và do đó chống lại bệnh trĩ, táo bón và các bệnh về ruột kết như ung thư ruột kết.

Chất xơ trong súp lơ xanh giúp hút nước, làm mềm phân từ đó thải chất cặn bã ra ngoài tốt hơn. Tăng lượng chất xơ trong cơ thể còn giúp giảm lượng độc tố trong đường tiêu hóa, giảm huyết áp và cân bằng lại lượng cholesterol trong máu.

Ăn nhiều rau xanh còn giúp chống tăng cân, béo phì và phù hợp với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau như chế độ ăn kiêng low-carb, chế độ ăn kiêng keto, chế độ ăn chay, …

4. Tác hại của rau xanh

Mặc dù bông cải xanh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nếu bạn sử dụng không đúng cách hoặc quá lạm dụng thì nó vẫn gây ra một số tác hại nhỏ như:

Ảnh hưởng đến hiệu quả của thuốc làm loãng máu

Vì bông cải xanh chứa nhiều vitamin K, giúp đông máu, nên quá nhiều vitamin K có thể gây trở ngại cho các loại thuốc làm loãng máu (ví dụ: Warfarin).

Có thể gây ra sỏi oxalat

Ngoài ra, bông cải xanh còn chứa oxalat, có thể làm tăng nguy cơ sỏi thận ở một số người nếu tiêu thụ với lượng lớn. Vì vậy, đối với những người dễ bị sỏi thận oxalat, bạn nên tham khảo ý kiến ​​bác sĩ trước khi kết hợp một lượng lớn các loại rau xanh này vào chế độ ăn uống của bạn.

Nguy cơ vi sinh vật và nitrit

Bạn chỉ nên luộc một lượng vừa phải bông cải xanh (hoặc các loại thực phẩm có màu xanh lá cây) để ăn, không nên luộc quá kỹ dẫn đến hâm đi hâm lại sẽ gây chuyển hóa nitrat thành nitrit. . Điều này dễ gây hại cho sức khỏe cũng như sinh ra vi khuẩn có hại.

Như vậy, bạn đã hiểu rõ hơn về việc ăn rau lá xanh có tác dụng gì? 8 tác dụng của súp lơ xanh và một số tác hại khi ăn không đúng cách loại rau này. Chúc bạn nhiều sức khỏe với những thông tin hữu ích.

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nguồn: Wikipedia, Heathline và Tiến sĩ Axe