8 bước hướng dẫn cách làm steak ngon, mềm chuẩn vị nhà hàng

[Hi]

8 bước để làm bít tết ngon và mềm

8 bước cách làm bò bít tết nhà hàng ngon, mềm

Để có món bít tết ngon đúng chuẩn nhà hàng mà bạn vẫn trổ tài vào bếp, ngoài việc chọn miếng thịt phù hợp, bạn cần lưu ý những điều sau để món bít tết được ngon. Cùng chuyên mục Mẹo vặt vào bếp của Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) tìm hiểu kỹ hơn nhé!

1. Để thịt trở lại nhiệt độ phòng

Đối với bít tết mới mua, bạn có thể chế biến món ăn ngay. Nhưng đối với bít tết được bảo quản trong ngăn đá, bạn nên để thịt rã đông khoảng 30 phút cho đến khi trở về nhiệt độ phòng. Sau đó, bạn có thể rắc một chút muối và hạt tiêu để ướp thịt trước khi nướng hoặc chiên.

Bạn không nên nấu món bít tết ngay khi vừa lấy ra khỏi tủ lạnh, vì bên ngoài sẽ chín nhanh hơn trong khi bên trong vẫn còn sống, như vậy miếng bít tết sẽ không ngon và mềm.

Để thịt ở nhiệt độ phòng

2. Làm sạch vỉ nướng

Để món bít tết giữ được mùi vị của thịt và không ảnh hưởng đến mùi của các thực phẩm khác, bạn nên vệ sinh vỉ nướng trước khi nướng bằng cách dùng bàn chải sắt cứng làm sạch. Tốt nhất bạn nên vệ sinh vỉ nướng ngay sau khi nướng xong, vì khi còn ướt sẽ dễ lau hơn.

3. Phủ một ít dầu

Trước khi đặt thịt lên vỉ nướng, bạn nên thoa một lớp dầu mỏng (dầu ô liu hoặc dầu có hương vị trung tính) lên vỉ nướng để dễ lật món ăn ra khỏi vỉ nướng cũng như giúp thịt mềm hơn. Nướng.

cách làm bít tết ngon và mềm

4. Điều chỉnh nhiệt

Để nướng miếng bít tết ngon, chín theo ý muốn, bạn cần điều chỉnh 2 nhiệt độ khác nhau khi nướng.

Đầu tiên, bạn làm nóng vỉ nướng ở nhiệt độ cao trước khi nướng, sau đó cho thịt vào nướng cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng thì lật mặt thịt. Rang thịt ở nhiệt độ cao trước hết giúp thịt săn lại và giữ được hình dạng.

Tiếp theo, khi lớp ngoài của miếng thịt đã chín và giòn, bạn điều chỉnh lửa ở mức vừa và nướng bên trong thịt để đạt được độ chín như ý. Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng bằng than, thì một bên phải có ngọn lửa nóng lớn, bên còn lại nên có ngọn lửa nhỏ hơn.

5. Kiểm tra độ chín của miếng bít tết

Để biết miếng thịt bò chín tới mức nào, bạn có thể nhìn bề ngoài miếng thịt và dùng tay sờ vào miếng thịt sẽ cảm nhận được. Khi thịt sống sờ vào rất mềm, còn dính máu và có màu đỏ. Đến hiếm thì khi sờ vào thịt khá mềm, thịt hơi săn chắc. Khi sờ vào vừa, thịt sẽ trở lại hình dạng ban đầu ngay lập tức. Cuối cùng, độ chín kỹ khi sờ vào sẽ có cảm giác rất săn chắc, thịt lúc này thường khá khô.

Kiểm tra độ chín của bít tết

6. Không trở thành bít tết quá nhiều lần

Trong quá trình nướng bít tết, bạn tuyệt đối không lật đi lật lại miếng bít tết quá nhiều lần. Nhưng chỉ nên điều chỉnh nhiệt độ từ lửa cao đến lửa nhỏ và trở miếng thịt nướng khoảng 1-2 lần. Ngoài ra, trong quá trình nướng, bạn không nên dùng dao ấn thịt xuống vỉ nướng hoặc dùng nĩa đâm vào thịt, vì sẽ làm nước bên trong thịt chảy ra ngoài khiến thịt bị khô và dai sau khi nướng.

Đừng trở thành bít tết nhiều lần

7. Sử dụng nhiệt kế và đồng hồ

Với mỗi độ dày, loại thịt khác nhau nên khi nướng, thời gian nướng sẽ hơi khác nhau. Vì vậy để có được miếng thịt như ý, bạn nên dùng nhiệt kế và đồng hồ để điều chỉnh độ chín của miếng thịt.

Đối với các loại thịt dày bạn nên dùng nhiệt kế để đo độ chín. Mức độ chín hiếm là 120 – 125 độ F (48,8 – 51,6 độ C). Nhiệt độ trung bình hiếm khoảng 125-130 độ F (51,6 – 54,4 độ C). Nhiệt độ chín vừa là 130 – 135 độ F (54,4 – 57,2 độ C).

Còn với những miếng bít tết mỏng, bạn canh nhiệt độ khoảng 3 – 5 phút cho mỗi mặt rồi lật ngược lại sẽ có miếng bít tết có độ chín như ý muốn.

Sử dụng nhiệt kế bít tết và đồng hồ đo bít tết

8. Thịt nghỉ ngơi

Sau khi nướng hoặc áp chảo, bạn không nên thái thịt ngay mà nên để thịt trên thớt khoảng 5 – 10 phút. Vì trong thời gian để thịt nghỉ, nước bên trong thịt sẽ phân bố đều khắp miếng thịt giúp bên trong chín đều và có độ ẩm hơn.

để thịt nghỉ

xem thêm

  • Cách nhanh nhất và chính xác để nhận biết và phân biệt các loại thịt bò
  • 2 cách bảo quản gà sống và luộc trong tủ lạnh an toàn
  • Bít tết là gì? Mức độ chín của bít tết và bít tết thông thường

Với những thông tin mà Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) mang đến, bạn đã phần nào hiểu thêm về những mẹo nhỏ trong cách làm bò bít tết ngon, mềm. Chúc bạn trổ tài với gia đình món thịt kho tàu thơm ngon, hấp dẫn!

Biên tập bởi Nguyễn Đào Minh Cát Đằng • 24/01/2021

Món ngon liên quan

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *