5 tác dụng của đậu bắp đối với sức khỏe và các món ăn ngon từ đậu bắp

[Hi]

5 tác dụng của đậu bắp và món ăn ngon

5 tác dụng của đậu bắp đối với sức khỏe và những món ăn ngon từ đậu bắp

Đậu bắp được truyền tai nhau là món ăn tốt cho xương khớp và có lợi cho hệ tiêu hóa bởi nhờ chất nhờn vốn có trong đậu bắp, điều đó có đúng không? Cùng tìm hiểu thêm 5 tác dụng của đậu bắp đối với sức khỏe và những món ăn ngon từ đậu bắp nhé!

1. Đặc điểm của đậu bắp

Đậu bắp có tên khoa học là Abelmoschus esculentus, thường được gọi với nhiều tên khác như ngô, bí xanh hay gôm.

Mặc dù không có ghi chép cụ thể, nhưng người ta tin rằng: đậu bắp có nguồn gốc từ vùng cao nguyên Ethiopia. Đậu bắp phổ biến từ bán đảo Ả Rập, đến Địa Trung Hải và sau đó là phía đông. Sau đó, nó được vận chuyển đến châu Mỹ bằng các tàu buôn nô lệ xuyên Đại Tây Dương, xuyên Đại Tây Dương vào khoảng năm 1650, phổ biến ở đông nam Bắc Mỹ vào đầu thế kỷ 18 và miền nam Hoa Kỳ vào những năm 1800. .

Đặc điểm của đậu bắp

Đậu bắp là loại cây chịu hạn tốt, có thể sống tốt ở vùng khí hậu nóng, kể cả ở những vùng đất nghèo dinh dưỡng. Đây là loại cây một năm hoặc nhiều năm và cao đến 2,5m, có thể trồng ở các vùng nhiệt đới, cận nhiệt đới và ôn đới.

Lá đậu bắp rộng và dài khoảng 10 – 20cm, xẻ thành hình sợi hình chân vịt. Hoa đường kính 4 – 8cm, màu trắng hoặc vàng với số lượng 5 cánh. Quả đậu bắp hình quả nang, dài tới 20cm, bên trong có nhiều nhớt và nhiều hạt.

Lá non của cây đậu bắp được chế biến như lá non của cây củ cải hoặc cây bồ công anh, có thể ăn sống hoặc làm salad. Đậu bắp chế biến được nhiều món ăn ngon như luộc hầm, nấu canh, xào. Đậu bắp cũng có thể được rang và xay như cà phê đã khử caffein. Bạn thậm chí có thể tìm thấy dầu đậu bắp, được sản xuất bằng cách ép hạt đậu bắp, có màu vàng xanh và hương vị dễ chịu.

Sử dụng đậu bắp trong cuộc sống

2. Thành phần dinh dưỡng của đậu bắp

Đậu bắp chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng protein, vitamin C và vitamin K. Cứ 100gr đậu bắp sống có chứa các chất dinh dưỡng sau:

  • Năng lượng: 33kcal
  • Nước: 89,85gr
  • Carbohydrate: 7.45gr
  • Chất đạm: 1,93gr
  • Chất béo: 0,19gr
  • Chất xơ: 3.2gr
  • Vitamin C: 23mg
  • Vitamin B: 0,2mg vitamin B1, 0,06mg vitamin B2, 1mg vitamin B3, …
  • Vitamin A: 716 IU
  • Vitamin E: 0,27mg
  • Vitamin K: 31,3 micro gram

Ngoài ra, ngô còn cung cấp nhiều khoáng chất khác như 82mg canxi, 0,62mg sắt, 61mg photpho, 299mg kali, …

Thành phần dinh dưỡng của đậu bắp

3. Tác dụng của đậu bắp

Giàu chất chống oxy hóa

Đậu bắp chứa nhiều chất chống oxy hóa, bao gồm flavonoid và isoquercetin, hoạt động giống như vitamin A và C, có khả năng ngăn ngừa bệnh mãn tính, giảm viêm và giữ cho cơ thể khỏe mạnh.

Chất chống oxy hóa là những hợp chất được biết đến trong thực phẩm có thể chống lại sự phá hủy của các phân tử – được gọi là gốc tự do.

Nhiều nghiên cứu cho thấy chế độ ăn giàu polyphenol cũng góp phần cải thiện sức khỏe tim mạch khi có khả năng giảm nguy cơ hình thành cục máu đông và tổn thương do oxy hóa. Ngoài ra, polyphenol còn có tác dụng đối với sức khỏe não bộ vì khả năng bảo vệ não chống lại sự viêm nhiễm, lão hóa và cải thiện khả năng nhận thức và trí nhớ.

Đậu bắp giàu chất chống oxy hóa

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Hàm lượng cholesterol cao dễ gây bệnh tim mạch, nhiều nghiên cứu trên động vật cho thấy: đậu bắp có chứa chất nhầy, có thể liên kết với cholesterol trong ruột và đào thải ra khỏi cơ thể theo phân, do đó làm giảm lượng cholesterol trong máu.

Hơn nữa, trong một nghiên cứu kéo dài 4 năm trên 1100 người cho thấy, nhờ các hợp chất polyphenol trong đậu bắp, những người thực hiện chế độ ăn giàu polyphenol có dấu hiệu giảm viêm liên quan đến bệnh thấp tim hơn.

Đậu bắp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch

Giảm nguy cơ ung thư

Đậu bắp còn chứa một loại protein gọi là lectin, đây là một hợp chất có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ở người đã và đang được nghiên cứu hiện nay. Nhu la:

Các nghiên cứu in vitro trên tế bào ung thư vú cho thấy hợp chất lectin trong đậu bắp có thể ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư lên đến 63%.

Một nghiên cứu khác trong ống nghiệm nhưng trên tế bào khối u ác tính, người ta thấy rằng: chiết xuất đậu bắp có thể tiêu diệt tế bào ung thư trong cơ thể chuột.

Đậu bắp giảm nguy cơ ung thư

Giảm lượng đường trong máu

Việc duy trì lượng đường trong máu, giúp cơ thể khỏe mạnh và ngăn ngừa lượng máu cao – nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường hoặc làm bệnh tiểu đường loại 2 trở nên trầm trọng hơn.

Các nhà nghiên cứu đã tiến hành thí nghiệm trên động vật, kết quả cho thấy ăn đậu bắp hoặc sử dụng chiết xuất đậu bắp có thể làm giảm lượng đường trong máu. Thậm chí, đậu bắp còn làm giảm sự hấp thụ đường diễn ra trong hệ tiêu hóa, góp phần giúp lượng đường huyết trong cơ thể ổn định hơn.

Tuy nhiên, việc sử dụng đậu bắp dường như không được khuyến khích đối với những người đang dùng thuốc điều trị bệnh tiểu đường vì đậu bắp có thể làm giảm tác dụng của metformin trong thuốc.

Đậu bắp làm giảm lượng đường trong máu

Hỗ trợ sức khỏe cho bà bầu

Folate hay còn gọi là vitamin B9 được coi là chất dinh dưỡng quan trọng đối với phụ nữ mang thai. Vì nó làm giảm nguy cơ dị tật ống thần kinh ảnh hưởng đến sự phát triển não bộ và cột sống của thai nhi. Cứ 100gr đậu bắp thì cung cấp tới 15% nhu cầu folate cần thiết hàng ngày cho cơ thể.

Ví dụ, phụ nữ mang thai được khuyến khích tiêu thụ 400mcg folate mỗi ngày, trong khi phụ nữ trưởng thành khỏe mạnh chỉ cần 245mcg folate mỗi ngày.

Đậu bắp hỗ trợ sức khỏe bà bầu

4. Món ăn hấp dẫn từ đậu bắp

Đậu bắp rất dễ ăn và được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn mà bạn có thể thay đổi để bữa ăn thêm phong phú như:

Súp đậu bắp

Đậu bắp cũng trở thành nguyên liệu dùng để nấu các món canh ngon như canh đậu bắp nhồi chả cá, canh đậu bắp nấu nấm, canh đậu bắp thịt viên. Nước dùng ngọt đậm đà từ các loại rau củ hoặc hầm, với vị giòn của đậu bắp cũng như kết hợp với nhiều loại rau khác làm cho món canh trở nên bổ dưỡng hơn trong bữa ăn hàng ngày.

xem thêm: 3 cách nấu canh đậu bắp chua ngọt cực ngon.

Canh chua đậu bắp

Đậu bắp xào

Bạn có thể xào đậu bắp với trứng, đậu ngự, cà chua, tôm hoặc với thịt bò cũng rất hấp dẫn cho bữa cơm gia đình hàng ngày. Đậu bắp trông xanh mướt, vị ngọt giòn tự nhiên với vị béo của trứng, mặn mặn của lạp xưởng hay giòn dai của thịt tôm chắc hẳn là món ăn dễ ăn, có giá trị dinh dưỡng cao.

xem thêm

  • 3 cách làm đậu bắp xào trứng, xào cà chua ngon
  • 2 cách làm đậu bắp xào tôm và đậu bắp xào thịt bò ngon đơn giản.

Đậu bắp xào

Thịt heo bọc đậu bắp

Lớp bì lợn bên ngoài được chiên giòn, có màu nâu mật ong trông rất hấp dẫn. Bên trong là đậu bắp giòn ngọt quyện với nước sốt mặn ngọt tạo nên sức hút khó cưỡng cho món bánh tráng cuốn thịt heo. Bạn có thể ăn không hoặc ăn với cơm.

xem thêm: Cách làm món bánh tráng cuốn thịt heo sốt mật ong thơm ngon hấp dẫn.

Thịt heo bọc đậu bắp

Chiên đậu bắp

Đậu bắp còn được biến tấu thành món chiên với lớp bột chiên giòn bên ngoài, trở thành món ăn vặt lý tưởng cho các bé trong gia đình bạn chứ không riêng gì người lớn. Đậu bắp chiên nhúng sốt mayonnaise tăng thêm vị béo ngậy cùng vị giòn ngọt của đậu bắp.

xem thêm: 2 cách làm món đậu bắp chiên giòn nhồi tôm thịt.

Chiên đậu bắp

xem thêm

  • Ăn chôm chôm có tác dụng gì? Cách chọn mua và bảo quản chôm chôm
  • Làm gì nếu gọt khoai môn bị ngứa? Cách gọt khoai môn không bị ngứa
  • Đường ăn kiêng là gì? Đường ăn kiêng có tốt không? Đường ăn kiêng

Như vậy là Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã cùng bạn đọc xong 5 tác dụng của đậu bắp đối với sức khỏe và những món ăn ngon từ đậu bắp rồi nhé! Hi vọng bạn có thêm nhiều thông tin hữu ích trong chuyên mục Mẹo vặt bếp núc nhé!

* Tổng hợp và tham khảo thông tin từ nhiều nguồn như Wikipedia và Healthline.

Món ngon liên quan

[ad_1]
[ad_2]

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *