1. Muối muối

Muối có tính kháng khuẩn cao và trở thành nguyên liệu lâu dài trong việc bảo quản thực phẩm. Cụ thể, với các loại thịt cá và một số loại rau, nếu ướp với muối nồng độ trên 10% sẽ ức chế sự phát triển của vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm.

Đang làm

• Đầu tiên, bạn rửa sạch thực phẩm để khử mùi hôi (đối với thịt cá) hoặc loại bỏ chất bẩn (đối với rau củ).
• Tiếp theo, cắt thành từng miếng tùy theo nhu cầu.
• Sau đó, rải một lớp muối lên trên cùng một lớp thực phẩm (đã cắt) cho đến hết thực phẩm, miễn là cuối cùng lớp đó được phủ một lớp muối.
• Che hoặc che lưới chống muỗi để ngăn côn trùng xâm nhập, để nơi thoáng mát.

Phương pháp này vừa phổ biến vừa hiệu quả hơn so với việc sử dụng hóa chất và đông lạnh. Tuy nhiên, nếu dùng quá nhiều muối sẽ khiến món ăn bị mặn, ăn nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, trước khi sử dụng các loại thực phẩm có muối, bạn cũng nên ngâm và rửa nhiều lần để giảm bớt độ mặn nhé!

2. Khô

Nếu không dùng phương pháp ướp muối, bạn có thể làm khô thực phẩm bằng cách phơi nắng hoặc sấy khô để giảm lượng nước trong thực phẩm, từ đó bảo quản thực phẩm lâu hơn mà không cần dùng đến tủ lạnh.

Đang làm

Với nhóm thực phẩm tươi sống (thịt, cá): Đầu tiên, rửa sạch và cắt theo nhu cầu của bạn. Sau đó, ngâm qua hỗn hợp nước muối rồi đem phơi nắng nhiều ngày cho đến khi khô như ý muốn. Cuối cùng, bảo quản tốt trong túi zip hoặc hộp kín và để nơi khô ráo.

Với nhóm thực phẩm rau củ quả: Bạn có thể cạo sạch bụi và cắt hoặc để nguyên quả. Tiếp theo, bạn nên dùng máy sấy để làm khô thực phẩm. Tương tự bảo quản trong hộp / túi kín và để nơi thoáng mát dùng dần.

Bằng cách này, nếu được bảo quản đúng cách, thực phẩm có thể để được trong nhiều tháng mà không bị hỏng. Điều quan trọng là phải kiểm tra định kỳ để đảm bảo rằng thực phẩm luôn được kiểm soát độ ẩm tối ưu và đặc biệt là tránh tiếp xúc với không khí ẩm.

3. Lên men thực phẩm

Bạn có thể sử dụng phương pháp lên men để bảo quản một số loại rau, dưa vì quá trình này sẽ tạo điều kiện cho một số vi sinh vật (có lợi) phát triển và đẩy lùi các loại nấm mốc có hại.

Đang làm

• Đầu tiên, rửa sạch và sơ chế các loại rau (như dưa muối, cải chua, …)
• Tiếp theo, trộn đều hỗn hợp muối dưa tùy theo bí quyết gồm muối + đường và nước.
• Sau đó, ngâm rau vào hỗn hợp muối dưa, đậy nắp và để nơi thoáng mát khoảng 2-3 ngày.

Phương pháp lên men thực phẩm sẽ ngon nhất từ ​​6 – 14 ngày (tùy loại rau lên men). Nên sử dụng thực phẩm lên men sau một thời gian sử dụng và tránh để quá lâu sẽ không tốt cho sức khỏe, bạn nhé?

4. Đá ướp

Cách làm này khá đơn giản, thường dùng cho các loại thực phẩm tươi sống như thịt, hải sản, … có thời gian sử dụng vài ngày, đặc biệt thuận tiện cho việc vận chuyển đi xa. Tuy nhiên, đối với các loại rau, thời gian sử dụng chỉ nên trong ngày vì cách bảo quản này dễ khiến rau hút quá nhiều nước và bị nát.

Đang làm

• Nên lót một lớp đá dưới đáy thùng xốp. Sau đó, bạn xếp một lớp thực phẩm và một lớp đá, cứ thế cho phần thực phẩm còn lại.
• Lớp cuối cùng trên cùng là đá và rắc thêm một lớp muối hột để giúp tăng độ lạnh trong quá trình bảo quản.
• Bịt kín thùng đá và dán càng nhiều băng càng tốt.

5. Làm mứt

Cách làm mứt phù hợp với nhóm trái cây vì sử dụng thành phần đường có tác dụng ức chế sự phát triển của một số loại nấm mốc nên bạn có thể dùng mứt trái cây quanh năm mà không bị hỏng.

Đang làm

• Đầu tiên, bạn rửa sạch và cắt trái cây tùy theo sở thích.
• Tiếp theo, ướp trái cây (đã cắt) với đường và các nguyên liệu khác theo công thức làm mứt, sau đó để hỗn hợp nghỉ.
• Sau đó, sên trên lửa và đợi khô rồi mới cất vào lọ đậy kín, để nơi thoáng mát ăn dần.

Như vậy, Cơm Cháy Chà Bông (comchaychabong.net) đã bật mí 5 cách bảo quản thực phẩm không cần tủ lạnh hiệu quả, dễ làm. Hy vọng điều này hữu ích cho bạn!