[Hi]
Cơm cháy chà bông giòn giòn tự làm tại nhà vừa ngon vừa sạch lại tiết kiệm sức khỏe. Gia đình ai cũng có sẵn nguyên liệu, cách làm cơm cháy giòn rụm dưới đây chắc chắn ai cũng phải khen ngợi.
Chiên cơm cháy chà bông với vị hành mặn ngọt và hơi cay cay, cắn miếng cơm giòn là thích mê luôn. Chà bông mỡ hành rất đơn giản, phần cơm cháy là phần cần chú ý khi chế biến để cơm được giòn đều. Cùng tham khảo bí quyết dưới đây.
1. Cách làm cơm cháy từ cơm nguội
Nguyên liệu làm cơm
– 2 bát cơm nguội
– Dầu ăn (hoặc mỡ lợn)
– Nước mắm
– 5 cây hành lá, 2 quả ớt tươi
– Ruột heo (chà bông)
Nguyên liệu làm cơm
Bước 1: Hành tây cho vào cơm
Bắc chảo lên bếp, cho hành lá và ớt băm vào phi thơm với chút dầu rồi tắt bếp ngay. Múc nước sốt có cả dầu và hành ớt ra bát.
Thêm 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê ớt bột để nước sốt vừa miệng
Vừa xào vừa dùng đũa khuấy đều cho đường tan hết.
Phi mỡ hành cho nước vào cơm cháy
Bước 2: Làm cơm cháy
Cơm nguội bạn dàn đều để cơm hơi se lại. Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào tráng đều mặt chảo, đun cho dầu ăn với lửa lớn.
Cơm nguội trải đều
Múc đều cơm nguội vào chảo, dùng thìa miết nhẹ lên bề mặt cơm để tạo bề mặt cơm cháy. Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút, không nên cho gạo quá nhừ.
Rải đều cơm cháy vào chảo
Bước 3: Rưới nước sốt lên cơm cháy
Cơm bắt đầu se lại, vàng giòn ở mặt dưới, tưới 2 thìa cà phê mắm. Dùng thìa dẹt lách nhẹ xung quanh rồi úp ngược xuống. Tiếp tục chiên cho đến khi vàng giòn thì rưới nước sốt lên trên rồi tắt bếp, dùng muỗng xới cơm cháy ra đĩa.
Dùng thìa nén cơm đều khắp mặt chảo, tưới dầu hành lên mặt.
Bước 4: Rắc bông lên cơm cháy
Rắc chà bông đều lên cơm và thưởng thức. Cơm vàng giòn, thơm ngon, béo ngậy, hơi đậm đà, cay cay. Độ cay tăng giảm tùy theo sở thích.
Chiên cơm cháy vàng giòn
Cơm cháy, chà bông tôm
2. Cách nấu cơm cháy
Thưởng thức hương vị mới lạ, béo ngậy từ món kho ăn với cơm giòn rất ngon.
Nguyên liệu nấu cơm cháy
– 1 bát cơm trắng
– Tôm khô: 150g
– Mỡ heo: 250g
– Đậu bắp: 100g
– 1 mớ hành lá
– 3 củ hành tím
– Đường, nước mắm, tiêu, dầu ăn, ớt tươi
Bước 1: Sơ chế mỡ heo và tôm khô.
– Cắt nhỏ tóp mỡ rồi chiên vàng lấy nhúm, tóp mỡ cho vào bát để sau này cơm cháy.
– Tôm khô cho vào nước ấm ngâm 20 phút cho mềm, rửa sạch lại với nước rồi để ráo.
– Hành tím băm nhỏ, hành lá cắt khúc để riêng phần gốc và phần lá. Đậu bắp luộc chín.
Chất béo tích tụ đã được chiên
Bước 2: Pha nước mắm
– Pha hỗn hợp nước mắm: 2 thìa cà phê nước mắm + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê tiêu trắng + ớt tươi băm nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hết.
Pha nước mắm tiêu, đường + ớt
Bước 3: Làm nước mắm
– Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa mỡ heo vào phi thơm hành tím băm cho đến khi vàng thì cho tôm khô vào xào trong 2 phút.
– Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha vào đảo đều, đun lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Cho tôm vào đảo cùng với nước mắm mỡ hành.
– Đun sôi đến khi nước sốt sệt lại thì cho mỡ vào đảo cùng 5 phút rồi tắt bếp, rắc hành lá lên trên để tạo thành nước mắm thơm ngon đậm đà.
Nước mắm đã hoàn thành với mỡ hành
Bước 4: Làm mỡ hành
Đun nóng 1 thìa cà phê mỡ heo và cho hành tây vào xào chín rồi tắt bếp, múc cả hành và mỡ ra bát để riêng.
Làm mỡ hành cho cơm cháy
Bước 5: Làm cơm cháy mỡ hành
– Dùng chảo chống dính cho lên bếp, cho 1 thìa cà phê mỡ lợn vào đun nóng, láng đều khắp mặt chảo.
– Để cơm nguội vào dàn đều, giữ lửa vừa, dùng thìa miết cơm xuống mặt chảo, miết xung quanh để tạo độ giòn.
– Dùng lách nhẹ xem cơm đã vàng và giòn chưa thì nhẹ tay cho ra đĩa. Cho 1 thìa cà phê mỡ lợn vào chảo, láng đều rồi đặt phần trên của cơm cháy xuống, dùng thìa ép cơm xuống mặt chảo. Lúc này, cả mặt trên và mặt dưới của cơm sẽ có màu vàng, độ giòn như nhau.
Rưới đều nước mỡ hành lên bề mặt cơm cháy, dùng thìa xới nhẹ rồi tắt bếp.
Rưới dầu hành lên cơm cháy
Hoàn thành món cơm cháy
Cơm chín xong cho ra đĩa.
Múc nước mắm kho quẹt ra bát, bày ra đĩa. cơm nếp chiên thành từng miếng nhỏ vừa ăn, nước dùng giòn, thơm mùi mắm và hành, tôm khô, vị mặn béo, tóp mỡ. Đậu bắp luộc ăn chống sôi bụng, giải nhiệt.
Cơm cháy đậu bắp
Hình ảnh món cơm kho giòn giòn thơm ngon đậm đà
Nguồn: http: //thoidaiplus.giad Vacations.vn/2-cach-lam-com-chay-gion-ngon-don-gian-tai-nha-d23703 …
Món cơm cháy giòn được chế biến theo công thức riêng vừa thơm vừa thơm mùi hành, ăn kèm với chà bông và nước mắm chắt.
Theo Hương Cao (Tổng hợp, Ảnh: Internet) (thoidaiplus.giad Vacations.vn)
[ad_1]
[ad_2]
Nguồn tham khảo: eva.vn
